Die Vielfältigkeit der Vogelmiere: Eine nützliche Pflanze im Garten und auf dem Teller

Die Vogelmiere, auch bekannt als Gewöhnliche Vogelmiere (Stellaria media), ist eine Pflanze, die sich oft an unerwünschten Stellen im Garten ausbreitet. Sie überwuchert kahlen Boden und findet sich häufig im Gemüsebeet wieder. Doch die Vogelmiere ist keineswegs feindselig, im Gegenteil, sie schützt den Boden und bedeckt ihn mit ihrem grünen Teppich.

Die Vogelmiere gehört zur Familie der Nelkengewächse und hat einige umgangssprachliche Namen wie «Hühnerdarm» oder «Sternmiere». Der Name «Hühnerdarm» stammt von dem dünnen Faden, der sichtbar wird, wenn man den Stängel der Vogelmiere vorsichtig auseinanderzieht.

Neben ihrer praktischen Funktion als Bodenbedeckung hat die Vogelmiere auch kulinarisch einiges zu bieten. Das gesamte oberirdische Kraut der Pflanze kann verwendet werden und besitzt einen erfrischenden Geschmack. Sie eignet sich hervorragend als Basis für Salate aufgrund ihres Reichtums an Inhaltsstoffen. Tatsächlich enthält sie doppelt so viel Kalzium, dreimal so viel Kalium und siebenmal so viel Eisen wie ein gewöhnlicher Kopfsalat. Darüber hinaus kann die Vogelmiere in Kräuteraufstrichen, Kräuterbutter oder sogar in Smoothies verwendet werden.

Mit ihrem nützlichen Beitrag zur Bodenbedeckung und ihrem kulinarischen Potenzial ist die Vogelmiere eine vielseitige Pflanze, die sowohl im Garten als auch auf dem Teller eine Rolle spielen kann. Entdecken Sie die Vorzüge dieser oft unterschätzten Pflanze und nutzen Sie sie für eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung.